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Pizze e focacce

Torta di ceci gagarin livorno ricetta: farina di ceci, olio e rosmarino come la fanno in porto

22 ottobre 2026 di Fabio Leone
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Ecco la mia ricetta della torta di ceci Gagarin di Livorno, quel tesoro umile nato tra le mura del porto. e farina di ceci, che le dà quel sapore terroso e una consistenza compatta, quasi granitica. Il segreto sta nel…

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Categorie Pizze e focacce

Torta di scarola ricetta originale napoletana: strati di scarola bollita e ricotta salata

18 ottobre 2026 di Fabio Leone
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Quando penso alla torta di scarola , mi viene in mente un profumo che unisce la dolcezza del burro fresco e la sapienza della terra napoletana, dove la scarola non è solo un ortaggio ma un ingrediente capace di regalare…

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Categorie Pizze e focacce

Chi sono

Fabio Leone

Fabio Leone
Mi sono accorto che cucinare bene non è solo seguire una ricetta, ma capire come gli ingredienti parlano tra loro. Da quando ho imparato a distinguere il profumo del pomodoro fresco da quello scatolato, ho iniziato a prendere appunti su tutto: dal tempo perfetto per cuocere una pasta al dente al trucco per non bruciare mai la crosta del pane. Qui condivido quello che ho imparato a fatica, con dosi precise e qualche segreto di famiglia che non guasta mai. Se una volta non è venuto come speravo, ci ho riprovato – e ve lo dico senza filtri.

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